¡Buenos días chicas!
Hoy os voy a revelar un secreto, mi receta de moscovitas que hacen la competencia a las de la confitería Rialto aquí en Oviedo.
Un poco de historia, originalmente se pensaron como pastas para el té, pero con el tiempo la gente iba exclusivamente para comprarlas, convirtiéndose en las reinas de Rialto.
Se rumorea que el nombre se lo puso el maestro artesano que las ideó, después de un viaje a Moscú. Otras versiones dicen que un niño de la guerra retornó de Rusia a su Asturias natal con una muñeca, la Matrioska, en cuyo interior venía oculta la receta. No sabía que al regalarle esta muñeca al duelo del establecimiento le estaba dando un auténtico tesoro.
¿Quién sabe de dónde procede la receta? Lo que está claro es que están buenísimas.
200 gr. Almendra en taquitos.
200 gr. Azúcar.
200 gr. Nata.
40 gr. harina tamizada.
300 gr. Chocolate con leche.
100 gr. Chocolate blanco.
Papel de horno.
Poned en un cazo a fuego lento la nata y el azúcar y remover. Retirad cuando empiece a hervir.
Agregad a la mezcla la almendra y la harina, removed todo y en mi caso suelo añadir ralladura de naranja.
Precalentad el horno a 170 grados y cada horneada debe durar unos 5-8 minutos.
Preparad la bandeja del horno cubierta con papel de horno y echad pequeñas cantidades de mezcla no mayor de una moneda de 50 céntimos.
Truco: En cuando se vaya poniendo la circunferencia de la galleta dorada, calentad sólo la parte de arriba del horno para que no se queme la inferior.
Cuando ya estén listas y frías se pinta la parte plana (la que estaba en contacto con la bandeja) de chocolate previamente derretido (baño maría). Para finalizar puedes decorarlas con hilillos de chocolate blanco usando una manga pastelera.
Me salen buenísimas y espero que lo intentéis.
Un saludo.
